ごはんが進む♩鶏むね肉と玉ねぎのこく旨甘酢炒め

2026年6月3日 22時23分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

鶏むね肉：1枚(300g)
[A]塩麹：大さじ1
[A]おろしにんにく・生姜：各小さじ1/2
玉ねぎ：1個
片栗粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1
[B]ぽん酢：大さじ3
[B]酒・砂糖：各大さじ2
白ごま：お好みで

【作り方】

（１）鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、【A】を揉み込み30分〜1時間おく。玉ねぎは食べやすい大きさのくし形に切る(芯はのこしておいても◎)。

（２）フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、玉ねぎを並べる。あまり触らずに焼き、断面にこんがり焼き色が付いたら、一旦取り出す。

（３）そのままのフライパンで、片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べて焼く。

（４）両面がこんがり焼けたら玉ねぎを戻し入れ、【B】を加え全体的によく絡ませながら、照り良く仕上げる。器に盛り付け、お好みで白ごまをふる。

レシピのポイント

・鶏むね肉は塩麹に漬け込むことで、しっとりやわらかく仕上がります。

・玉ねぎは根元だけを切り落とし、芯は残したまま切ると、バラバラになりにくく焼きやすいです。

・玉ねぎは断面を焼き付けることで甘みがぐっと増し、香ばしさも加わっておいしさがアップします。

・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、ぽん酢ベースの甘酢だれがよく絡み、照り良く仕上がります。