【材料・3人分】
豚こま切れ肉：130g
青梗菜：小2株
┗ 100g
しめじ：1/2袋
┗ 100g
えのき茸：1袋
┗ 100g
絹豆腐：150g
緑豆春雨：40g
乾燥きくらげ：5g
にんにく、しょうが(すりおろし)：各1片分
豆板醤：小さじ1/2～
無調整豆乳：200ml
水：400ml
[A]鶏がらスープの素：大さじ1
[A]しょうゆ、オイスターソース：各小さじ1
花椒(粉)：小さじ1/2～
ラー油：適宜
ごま油：小さじ1
青梗菜：小2株
┗ 100g
しめじ：1/2袋
┗ 100g
えのき茸：1袋
┗ 100g
絹豆腐：150g
緑豆春雨：40g
乾燥きくらげ：5g
にんにく、しょうが(すりおろし)：各1片分
豆板醤：小さじ1/2～
無調整豆乳：200ml
水：400ml
[A]鶏がらスープの素：大さじ1
[A]しょうゆ、オイスターソース：各小さじ1
花椒(粉)：小さじ1/2～
ラー油：適宜
ごま油：小さじ1
【作り方】
（下準備） ・青梗菜は、5cmに長さに切る。
・しめじは、根元を落とし、ばらす。
・えのき茸は、根元を落とし、半分の長さに切る。
・絹豆腐は、2cm角に切る。
・乾燥きくらげは、水で戻し、食べやすい大きさに切る。
・緑豆春雨は、耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600w)で3分加熱する。しっかり水を切る。
（１） 鍋に、ごま油を引き、にんにく、しょうが(すりおろし)、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒めたら、豚こま切れ肉をちぎりながら入れ、色が変わるまで炒める。
（２） 青梗菜の茎の部分、しめじ、えのき茸、きくらげを入れ、きのこがしんなりするまで、炒める。
（３） 水、絹豆腐、【A】を入れ、2～3分煮る。
（４） 無調整豆乳、青梗菜の葉の部分、緑豆春雨を入れる。グツグツならないように温める。最後に花椒(粉)を入れ、器にうつしたら、お好みで、ラー油をふる。
レシピのポイント
■どんぶりで2杯分、お椀で3杯分程度です。
