【材料・2人分】
大根：350〜360g
鶏もも肉：1枚（250g）
干し椎茸：2枚
┗ 水で戻したもの
[A]干し椎茸の戻し汁：100ml
[A]酒：大さじ2
[A]砂糖：小さじ1と1/2
[A]にんにく（潰す）：1/3かけ
[B]オイスターソース・醤油：各大さじ1
片栗粉：小さじ1
水：小さじ2
鶏もも肉：1枚（250g）
干し椎茸：2枚
┗ 水で戻したもの
[A]干し椎茸の戻し汁：100ml
[A]酒：大さじ2
[A]砂糖：小さじ1と1/2
[A]にんにく（潰す）：1/3かけ
[B]オイスターソース・醤油：各大さじ1
片栗粉：小さじ1
水：小さじ2
【作り方】
（１） 大根は皮をむき、1㎝幅のいちょう切りにする。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸いてきたら蓋をして火を弱めながら12〜13分、大根がやわらかくなるまで茹でる。
（２） 鶏もも肉は一口大に切り、干し椎茸は縦横4等分ずつに切る。フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、こんがりと焼き色が裏返す。フライパンの油はペーパーで軽く拭き取っておく。
（３） ２に大根と干し椎茸を加えて軽く炒め合わせ、さらに【A】を加える。煮立ってきたら中火で3分ほど煮る。
（４） 【B】を加え、具材をときどき返しながら中火で3分ほど煮る。
（５） 片栗粉を倍量の水で溶き、４に少し加えながらとろみをつける。（にんにくが気になれば取り出しておく）
レシピのポイント
◯26㎝のフライパンを使用しています。
◯鶏肉から出た脂はキッチンペーパーで軽く拭き取ってください。
◯水溶き片栗粉は少しずつ加え、その都度ヘラなどで混ぜることで、ダマなく仕上がります。
◯鶏肉から出た脂はキッチンペーパーで軽く拭き取ってください。
◯水溶き片栗粉は少しずつ加え、その都度ヘラなどで混ぜることで、ダマなく仕上がります。
