【材料・2人分】
大根：500g
トマト：1個
┗ 120g
にんにく：1片
パセリ：適量
ミックスチーズ：40g
アンチョビ：2切れ
米：大さじ1
バター：15g
塩：1つまみ
粗挽き黒こしょう：少々
オリーブ油：大さじ1
トマト：1個
┗ 120g
にんにく：1片
パセリ：適量
ミックスチーズ：40g
アンチョビ：2切れ
米：大さじ1
バター：15g
塩：1つまみ
粗挽き黒こしょう：少々
オリーブ油：大さじ1
【作り方】
（１） 大根は3cm幅の輪切りにし、皮をむく。片面に深さ5mmの切り込みを十字に入れる。
（２） 鍋に大根と浸かる量の水を入れ中火にかけ、生米を加える。沸騰してきたら弱火で柔らかくなるまで煮る。串を刺してスッと刺さればOK。ザルにあけ流水で洗い、ペーパーで水分をふきとる。
（３） トマトは洗い、５mm角に切る。にんにく、パセリはみじん切りにする。
（４） フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。温まったら大根を入れ、パチパチと焼け始めたら弱火にし、じっくりと焼き目をつける。
（５） 焼き目がついたらフライパンを少し傾け、空いたスペースでソースをつくる。バター、にんにく、アンチョビを加え、アンチョビを潰すように炒め、にんにくから香りを出す。トマトを加え、塩をする。
（６） ソースをスプーンですくい、大根に絡ませる。ひっくり返し、反対側にもソースをかける。
（７） ある程度ソースが絡んだら、トマトの半量を大根の上にのせ、ミックスチーズをのせる。さらに残っている半量のトマトをチーズの上にのせ、蓋をしてチーズを溶かす。
（８） 皿に盛り、粗挽き黒こしょうをかけパセリを散らす。
レシピのポイント
工程2）米と煮ることで臭みを取る効果があります。時間がない場合は、電子レンジで柔らかくしてもOK。
工程3）ミニトマトやダイス状のトマト缶で代用できます。にんにくはフレッシュがおすすめ！
工程5）アンチョビはよく炒めることで臭みが飛びます。
工程3）ミニトマトやダイス状のトマト缶で代用できます。にんにくはフレッシュがおすすめ！
工程5）アンチョビはよく炒めることで臭みが飛びます。
