炊き込みご飯五目ご飯の黄金比おかわりが止まらん

2026年4月7日 10時35分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・4人分】

米：2合
鶏もも肉：100g
大根：120g
┗ 4cm
人参：50g
油揚げ：1枚
干し椎茸：1枚
醤油（濃口）：大さじ1
酒：大さじ1
味醂：大さじ1
白だし：大さじ1
塩：ひとつまみ

【作り方】

（１）お米は洗って水に30分程浸けておきます。純水に浸けておく方が美味しくふっくら炊飯できます。

（２）干し椎茸は分量外の水につけて戻しておきます。戻し汁は炊飯に使います。良い出し汁が取れるので美味しくなります。

（３）大根、人参、油揚げは小さく切っておきます。

（４）鶏もも肉は小さく切って、醤油（濃口）、酒、味醂、白だし、塩に浸けておきます。下味に浸けておくと味が染みるのと、臭みも取れます

（５）干し椎茸はギュッと絞って小さく切っておきます。

（６）洗って30分水に浸けておいたお米に椎茸の戻し汁を入れて2合の水の線より少し下の方まで水を足します。いつもより50ml少ないくらいです。

（７）下味に浸けておいた鶏肉と他の具材を入れて軽く混ぜすぐに炊飯します。

（８）炊き上がり

（９）炊けたら軽く底から混ぜて蒸らせば出来上がり。

（１０）酒・・・清酒白だし・・・キッコーマン味醂・・・本味醂濃口醤油・・・湯浅醤油

レシピのポイント

鶏肉は下味に浸けておくこと。浸水した米に調味料を入れたらすぐに炊飯する事。調味料を入れたお米を浸水したままにすると、米が吸水出来ず芯が残るご飯に炊き上がってしまいます。小さなコツさえ掴めれば美味しい炊き込みご飯が作れますよ。今回の調味料『白だし・・・キッコーマン』『醤油・・・（湯浅醤油濃口）』『味醂・・・宝本味醂』

今回のレシピでは3合炊きの炊飯器を使用しています。お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。