【材料・3人分】
牛ヒレ肉：400g
┗ 厚さ4cmのもの
サラダ油：大さじ1
[A]塩：少々
[A]こしょう：少々
玉ねぎ：1/2個
にんにく：1かけ
バター(無塩)：20g
[B]赤ワイン：100ml
[B]水：100ml
[B]醤油：大さじ1
[B]顆粒コンソメスープの素：小さじ1/2
[B]はちみつ：小さじ1
ダークチョコレート：20g
┗ カカオ65%以上のものを使用
ローズマリー：適宜
ミニトマト：適宜
┗ 厚さ4cmのもの
サラダ油：大さじ1
[A]塩：少々
[A]こしょう：少々
玉ねぎ：1/2個
にんにく：1かけ
バター(無塩)：20g
[B]赤ワイン：100ml
[B]水：100ml
[B]醤油：大さじ1
[B]顆粒コンソメスープの素：小さじ1/2
[B]はちみつ：小さじ1
ダークチョコレート：20g
┗ カカオ65%以上のものを使用
ローズマリー：適宜
ミニトマト：適宜
【作り方】
（１） 牛ヒレ肉に【A】を振り、室温に30分おく。
（２） 1をチャック付き保存用袋に入れたら、芯温スマートクッカーに入れる。芯温調理モードで芯温63℃、庫内68℃、調理時間を30分にセットし調理を開始する。
（３） フライパンにサラダ油を入れ強めの中火で熱し、2を前面に焼き色がつくまで焼く。
（４） 玉ねぎは2cm幅の串切り、にんにくは半分に切る。
フードプロセッサーにカッター刃を取り付けて、玉ねぎとにんにくを加える。
ふたをしめて、すりおろす。
（５） フライパンにバター(無塩)を入れ中火で熱し、バターが溶けたら4を加え、飴色になるまで炒める。
（６） 【B】を加え、1/3量になるまで煮詰める。
（７） 火を止め、6にダークチョコレートを加え、溶けるまで混ぜる。
（８） 2を薄く切り器に盛り、7をかける。
お好みでローズマリーと半分に切ったミニトマトを添える。
レシピのポイント
・チョコレートを加えるときは、焦げないように火を止めてから加えてください。
・牛ヒレ肉を入れるチャック付き保存用袋は、耐熱温度100℃以上のものを使用してください。
・はちみつを使用する際は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。
・牛ヒレ肉は中心温度75℃1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。
・牛ヒレ肉を入れるチャック付き保存用袋は、耐熱温度100℃以上のものを使用してください。
・はちみつを使用する際は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。
・牛ヒレ肉は中心温度75℃1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。
