青じそ香る！なすトマト豚ブロックの漬け

2026年5月29日 15時17分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・3人分】

豚ブロック：４００g
┗ バラか肩ロース
なす：３本
┗ 小
トマト：１個
┗ 大
青じそ：５枚
白炒りごま：適量
ごま油：大さじ１
塩胡椒：少々
[A]醤油：大さじ3
[A]オイスターソース：大さじ1
[A]酢、ごま油：各大さじ1
[A]おろしニンニク、生姜：各小さじ1/2

【作り方】

（下準備）なすは1cm幅に切り、ポリ袋に入れる。分量外の塩小さじ1/4を加えてもみ込み、水気を軽くきる。トマトは1cm幅の輪切りにし、豚ロース肉は塩胡椒をふる。

（１）耐熱ガラス容器になす、豚ブロック、トマトを交互に並べる。ごま油を回しかける。

（２） 200度に予熱したオーブンで30分焼く。オーブン同時の場合、真ん中側奥へ配置。

（３）【A】を混ぜ合わせて全体に回しかけ、刻んだ青じそと白炒りごまを散らす。

レシピのポイント

・なすは塩をもみ込んでから使うことでアクが抜け、油の吸いすぎを防げます。
・なす、豚ロース肉、トマトを交互に並べると火の通りが均一になり、見た目もきれいに仕上がります。
・たれは焼き上がった後にかけることで、素材の旨みを活かしながら味がしっかり絡みます。
・お好みで卵黄を添えると、まろやかでコクのある味わいになり、ご飯との相性も抜群です。✨