【材料・2人分】
スパゲッティ：160g
ベーコン：80g
粉チーズ（パルミジャーノチーズ）：40g
卵黄：4個
スパゲッティの茹で汁：お玉1杯分
こしょう：適宜
ベーコン：80g
粉チーズ（パルミジャーノチーズ）：40g
卵黄：4個
スパゲッティの茹で汁：お玉1杯分
こしょう：適宜
【作り方】
（１） ベーコンさ食べやすい大きさにきる。
フライパンに油小さじ２を中弱火で熱して、ベーコンをじっくり焼く。
両面に焼き色がついたら火を止める。
（２） ベーコンを焼いている間にスパゲッティを茹で始める。ボウルに卵黄、分量の8割程度の粉チーズ（パルミジャーノチーズ）を加えて泡立て器等でよく混ぜておく。
ベーコンに焼き色がつき、カリッとしたら火を止める。
（３） スパゲッティが標記時間の1分前になったら茹で加減を確認する。
アルデンテであればザルに上げて、❶のフライパンに➋のソース、スパゲッティの茹で汁、こしょうを一緒に加えて全体を和え、余熱で火を通す。
※水っぽさが強い場合は火を付けてさっと、軽く水分を飛ばしてください。火を通しすぎると卵が炒り卵のようになってしまうので、火加減には注意してください。
（４） お皿に盛ったら、残りの粉チーズ（パルミジャーノチーズ）、こしょうを散らす。
レシピのポイント
○スパゲッティの茹で汁が旨味のポイント！塩味と小麦粉が入っているので程よい味付け&とろみを加えることができます。
○塩は加えなくてもかなり塩気があると思います。スパゲッティを茹でる際は普段はお湯に対して1%の塩を加えますが、ベーコンとチーズの塩気が強いのでやや少なめがいいかと思います。
○最後に卵とスパゲッティを和える際に火を付ける場合は、炒り卵にならないように火加減には注意してください⚠
○チーズは本来は羊のチーズ、ペコリーノチーズを使用しますが手に入りづらいのでパルミジャーノチーズで♪
○塩は加えなくてもかなり塩気があると思います。スパゲッティを茹でる際は普段はお湯に対して1%の塩を加えますが、ベーコンとチーズの塩気が強いのでやや少なめがいいかと思います。
○最後に卵とスパゲッティを和える際に火を付ける場合は、炒り卵にならないように火加減には注意してください⚠
○チーズは本来は羊のチーズ、ペコリーノチーズを使用しますが手に入りづらいのでパルミジャーノチーズで♪
