【材料・2人分】
鶏手羽中：12本
うずらの卵（水煮）：12個
ごま油：小さじ1
水：200ml
[A]米酢：大さじ2と1/2
[A]醤油、酒：各大さじ2
[A]砂糖：大さじ1
はちみつ：小さじ1
うずらの卵（水煮）：12個
ごま油：小さじ1
水：200ml
[A]米酢：大さじ2と1/2
[A]醤油、酒：各大さじ2
[A]砂糖：大さじ1
はちみつ：小さじ1
【作り方】
（１） フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏手羽中を皮目を下にして並べる。あまり動かさずに焼き、時々返しながら全体に軽く焼き色がつくまで2〜3分焼く。
（２） 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、水、【A】を加えて中火にかける。煮立ったら、全体をさっと混ぜる。
（３） うずらの卵（水煮）を加える。
（４） 落とし蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。途中、1〜2回ほど上下を返して、味を均一になじませる。
（５） 落とし蓋を外し、はちみつを加える。強めの中火で、煮汁を絡めながら煮詰める。
（６） 煮汁が少なくなり、全体に照りが出たら火を止める。煮汁をからめるように盛り付ける
レシピのポイント
・煮詰めるときは焦げやすいので、煮汁を絡めながら火加減を調整してください。
・酢の量はお好みで調整できます。酸味をやわらげたい場合は、酢を大さじ2にしてもおいしく作れます。
・はちみつを加えることで、まろやかなコクと照りが出ます。入れなくてもおいしく作れますが、その場合は照りがやや控えめな仕上がりになります。
・酢の量はお好みで調整できます。酸味をやわらげたい場合は、酢を大さじ2にしてもおいしく作れます。
・はちみつを加えることで、まろやかなコクと照りが出ます。入れなくてもおいしく作れますが、その場合は照りがやや控えめな仕上がりになります。
