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体ぽかぽか♡鰆と白菜の生姜だし仕立て【旬のヘルシーおかず】

料理メディアNadia

食べ物

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【材料・4人分】

鰆：4切れ
[A]塩：小さじ1/2
[A]砂糖：大さじ1
片栗粉：大さじ2
油：大さじ3
人参：1本
┗ 100g
舞茸：1パック
┗ 80g
白菜：1/8カット
┗ 300g
[B]水：500ml
[B]醤油：大さじ2
[B]本みりん：大さじ2
[B]料理酒：大さじ1
[B]砂糖：大さじ1
[B]お酢：大さじ1
[B]和風顆粒だし：小さじ1
┗ 4g
[B]鶏がらスープの素：小さじ1
[B]すりおろし生姜：小さじ2
千切り大葉：適量

【作り方】

（下準備） 鰆に【A】をまぶし15分ほどおく｡キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る｡鰆の両面に片栗粉大さじ2をまぶす｡
（１） フライパンに油大さじ3を入れ､中火(170℃)で熱する｡鰆の皮目から入れ､両面じっくり焼き色をつける｡
（２） 別フライパンに【B】+5mm幅の薄め短冊切りにした人参､ほぐした舞茸+2cm幅のざく切り白菜を加え､火にかけてしんなりするまで煮る｡器に盛った鰆にかけ､仕上げに千切り大葉を添える｡

レシピのポイント

・鰆は塩と砂糖で下処理することで､臭みが抜けて身がふっくら仕上がります｡

・片栗粉をまぶして焼くことで､外は香ばしく中はしっとりジューシーに｡

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