【材料・2人分】
木綿豆腐：150g
長ネギ：1本
オリーブオイル：小さじ1
[A]塩：ひとつまみ
[A]粒マスタード、オリーブオイル：各小さじ1
[A]粉チーズ：小さじ1と1/2
粗挽き黒こしょう：お好みで(適量)
長ネギ：1本
オリーブオイル：小さじ1
[A]塩：ひとつまみ
[A]粒マスタード、オリーブオイル：各小さじ1
[A]粉チーズ：小さじ1と1/2
粗挽き黒こしょう：お好みで(適量)
【作り方】
（下準備） 木綿豆腐をペーパータオルで二重に包みバットの上にのせ、その上に平皿をのせ、重しになるココットに水を張り上にのせる。冷蔵庫で30分〜1時間おく。濡れたペーパータオルを取り除き、ペーパータオルで水気をふく
（１） 長ネギは2cm幅に切り、フライパンにオリーブオイルをひき、ネギを並べ中火で焼き目がつくまで(約2分)焼きひっくり返して、水大さじ1(分量外)を回しかけ、蓋をして弱火で2分焼く。
（２） ボウルに豆腐を入れ泡立て器で細かくつぶし、【A】を加え、よく混ぜ合わせる。①のネギを加え和える。器に盛り付け、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
レシピのポイント
※電子レンジで豆腐を水切りする場合は、2重にペーパータオルで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱してください。豆腐は熱くなるので気をつけてください。
