【じゃがいもと豚こまの甘辛炒め】コチュジャンダレがやみつき！

2026年6月3日 22時57分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

じゃがいも：2個
┗ 280g
豚こま切れ肉：250g
酒：大さじ1
塩こしょう：少々
片栗粉：大さじ2
[A]コチュジャン：大さじ1.5
[A]みりん：大さじ1
[A]醤油：大さじ1
[A]砂糖：小さじ1
小ネギ(小口切り)：適宜
┗ お好みで
糸唐辛子：適宜
┗ お好みで

【作り方】

（下準備）じゃがいもは1.5mm程に角切りにし、水でさっと洗い表面のでんぷんを落としておく。【A】を合わせておく。

（１）じゃがいもを耐熱ボウルにいれ、ラップをして600w4~5分ほどレンジで加熱する。(串が刺さるまで様子を見て加熱。)

（２）豚こま切れ肉に塩こしょうを振り、酒を加え揉みこんだら片栗粉をまぶし、熱したフライパンに油(分量外)をひき中火で焼き色がつくまで焼く。

（３）豚肉をフライパンの端に寄せ、じゃがいもを加え中火で1〜2分炒める。

（４）【A】のたれを加え絡める。器に盛り、小ネギ(小口切り)と糸唐辛子をお好みで飾る。

レシピのポイント

じゃがいもを加熱する際は、様子を見ながら串が刺さるよう加熱時間を調節して下さい。加熱後に水分が出ていたら、キッチンペーパーで吸い取っておきましょう。
ジャガイモをフライパンに入れた後は崩れないよう、あまり動かさないようにするのがコツです。
コチュジャンの量はお好みに合わせて調節してください。多く入れる場合は砂糖は不要です。
今回は新じゃがで作ったため、皮を剥かずにそのまま使用しましたが、お好みで剥いても大丈夫です。