【常備菜】夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ
夏になると必ず作る常備菜の一つに、『ラタトゥイユ』があります。
ラタトゥイユは、夏野菜をたっぷり使ったフランスの家庭料理で、フランスでは皆さん自分なりの作り方があります。私はフランス人ではありませんが、夏野菜が出回る時期になると、鍋いっぱいにラタトゥイユを作り、常備菜にして楽しんでいます。
基本、なす・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎの4種類の野菜で作り、トマト缶を使用しますが、トマトがたくさん手に入った時は、フレッシュなトマトを使用することもあります。
ラタトゥイユは、温めても冷たく冷やしてもどちらでも美味しく頂けますし、肉や魚の付け合わせにしたり、アレンジしやすいので、たっぷり作っても、いつもあっという間になくなってしまいます。
作り方はとっても簡単！材料を炒めたらトマト缶を加えて煮込むだけ。アレンジ方法を、レシピの後にご紹介してますので、良かったら参考にしてくださいね。
ラタトゥイユの材料（4人分・作りやすい分量）
なす 2本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 小1個
カラフルピーマン（赤・橙・黄） 3個
にんにく（みじん切り） 1欠片分
タイム（お好みのハーブ） 少々
トマトホール缶 1缶
オリーブオイル 大さじ1杯
白ワイン（水でもOK） 100ml
岩塩・黒胡椒 各少々
ラタトゥイユの作り方
① 玉ねぎ・カラフルピーマン はそれぞれひと口大にカット、なす・ズッキーニはひと口大の乱切りにしておきます。
② 熱した鍋（STAUB使用）にオリーブオイルをひいてにんにくを加えて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
③ 残りの野菜を全て入れ、塩を２つまみ（分量外）振って炒め、全体に油を回します。
④ トマトホール缶を崩しながら加え、空いた缶に白ワイン（水）を入れて洗い、鍋に加えます。
⑤ タイム（ハーブ）を加え、岩塩・黒胡椒をひいて味を整え、沸騰したら蓋をして弱火にし、約20分煮込んだら完成です。熱々でも冷たく冷やしてもどちらでも美味しく頂けます。
ラタトゥイユの活用法
【つけ合わせ】
ソテーした肉や魚に添えて、付け合わせやソースの代わりにします。
【トースト】
パンに乗せて上にとろけるチーズを乗せてトーストします。
【パスタ・うどん】
茹で上がったパスタやうどんと和えます。
【丼】
温かいごはんを丼に装い、ラタトゥイユを乗せて粉チーズを振ります。
【グラタン】
グラタン皿にラタトゥイユを入れ、ホワイトソースをかけてチーズを乗せ、オーブンやトースターで焼きます。
【ブルスケッタ】
輪切りにしたバゲットを軽くトーストしてラタトゥイユを乗せます。生ハムを一緒に乗せても。
アレンジの一例を載せましたので、ぜひラタトゥイユをいろんなアレンジで楽しんでみてくださいね。
