【材料】
鶏もも肉：2枚
┗ 1枚300g前後
生姜：10ｇ
にんにく：1片
[A]水：300ml
[A]酒：100ml
[A]みりん：50ml
[A]醤油：100ml
[A]砂糖：30g
[A]オイスターソース：小さじ2
┗ 1枚300g前後
生姜：10ｇ
にんにく：1片
[A]水：300ml
[A]酒：100ml
[A]みりん：50ml
[A]醤油：100ml
[A]砂糖：30g
[A]オイスターソース：小さじ2
【作り方】
（１） 鶏肉の皮目を表にして置き、皮をしっかりと伸ばす。裏返したら身の厚い部分に切り込みを入れ厚みを均一にする。
（２） 皮目を外側にして、身を包むように丸める。凧糸で数ヶ所縛って固定する。
（３） フライパンに鶏もも肉を入れて表面をよく焼く。全面にしっかりと焼き色がついたらバットに取り出す。
（４） フライパンの油を拭き取り【A】、薄切りにした生姜、潰したにんにくを加えて煮立たせる。
（５） ③のチャーシューを加え1分ほど煮たら弱火にし、落し蓋をして10分煮る。裏返してさらに10分煮る。
（６） 火を止めて完全に冷めるまでそのまま置く。
（７） 凧糸を外し、食べやすいサイズに切って器に盛り付ける。お好みで白髪ネギをトッピングする。
レシピのポイント
・皮をピンと伸ばしてから巻くことで、型崩れしにくく、きれいな丸い形に仕上がります。
・皮面にしっかり焼き色をつけることで、皮がぶよつかず、香ばしく仕上がります。
・煮終わったら完全に冷めるまで漬けておくことで、冷める過程で中までしっかり味が染み込みます。
・皮面にしっかり焼き色をつけることで、皮がぶよつかず、香ばしく仕上がります。
・煮終わったら完全に冷めるまで漬けておくことで、冷める過程で中までしっかり味が染み込みます。
