しいたけとベーコンのほうれん草ソテー【旨みたっぷり】

2026年6月1日 18時39分

料理メディアNadia

食べ物

ほうれんそう：1袋
しいたけ：3〜4枚
┗ 生
ベーコン：3枚
┗ スライス
オリーブオイル：小さじ1
白ワイン：大さじ1
┗ または酒
粉チーズ：小さじ1
塩：ひとつまみ
ブラックペッパー：適量

（１）ほうれんそうは4〜5cm長さに切り、水に5分ほどさらしてアクを抜く。ザルに上げてしっかり水気を切る。しいたけは石づきを除き、手で4等分に裂く。ベーコンは2cm幅に切る。

（２）フライパンにオリーブオイル、ベーコン、しいたけを入れ、弱めの中火にかける。ベーコンから脂が出て、しいたけに焼き色がつくまでじっくり炒める。

（３）ほうれん草を加えて強めの中火でさっと炒め、少ししんなりしたら白ワインを加える。全体を手早く炒め合わせる。

（４）火を弱めて塩、ブラックペッパーを振ったら火を止める。仕上げに粉チーズをふり、さっと混ぜたら器に盛り付ける。

・しいたけは手で裂くことで断面が増え、旨みを含みやすくなります。
・ベーコンとしいたけは冷たいフライパンから加熱すると、ベーコンの脂と香りをしっかり引き出せます。

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