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『野菜たっぷり☆バンバンジーサラダ』手作りごまだれ♬

料理メディアNadia

食べ物

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【材料・2人分】

鶏むね肉（皮なし）：120g
塩：小さじ1
┗ 茹で鶏用
[A]酒：小さじ2
[A]生姜の薄切り：3〜4枚
きゅうり：1/2本(50g)
もやし：1/2袋(100g)
トマト：1/2個
[B]ごま油：小さじ1
[B]塩・こしょう：各少々
[C]練りごま：大さじ1と1/2
[C]醤油：大さじ1
[C]酢・砂糖：各小さじ1
[C]豆板醤：少々
[C]ごま油：小さじ1

【作り方】

（１） 鶏むね肉（皮なし）は厚みがあるところを切り開いて均す。 熱湯500mlを沸かして塩（小さじ1）を溶かし、鶏肉と【A】を入れて再度沸いてきたら、蓋をして極弱火にして2分加熱する。火を止めて蓋をしたまま5分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れたらほぐして【B】で和える。
（２） きゅうりは細切りにする。 もやしは熱湯で1分茹でて冷水を当て、水気を絞る。 トマトはくし切りにする。
（３） 【C】は混ぜ合わせて、ごまだれを作る。
（４） 器にきゅうりともやし、トマト、1の鶏肉を盛り付け、ごまだれをかける。

レシピのポイント

◯鶏むね肉は観音開きにして厚みを均一にすることで、満遍なく火を通りやすくします。

◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。

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