野菜室スッキリ！とろ～り【中華風あんかけ丼】

2025年11月28日 17時01分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

豚こま切れ肉：100g
白菜：2枚
┗ 約150g
もやし：1/2袋
┗ 100g
にんじん：1/3本
┗ 約50g
玉ねぎ：1/2個
┗ 約100g
ニラ：3本
温かいご飯：2膳分
ごま油：適量
水：200ml
[A]醤油、酒、オイスターソース：各大さじ1
[A]顆粒鶏ガラスープの素：小さじ2
[A]砂糖：小さじ1
[A]すりおろししょうが：小さじ1/2
水溶き片栗粉：大さじ2

【作り方】

（下準備）・玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、白菜はざく切り、ニラは5cm長さに切り、豚こま切れ肉は食べやすい2cm幅に切る。・水と【A】の調味料は、あらかじめすべて混ぜ合わせて調味液をつくる。

（１）フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉を加えて色が変わるまで炒める。

（２）豚肉に火が通ったら、にんじん・玉ねぎ・白菜の芯の順に加えて炒める。

（３）全体がしんなりしてきたら、白菜の葉を加えてさらに炒める。

（４）あらかじめ混ぜておいた調味液を加え、ひと煮立ちさせる。

（５）もやし、ニラの順に加えて1分ほどさっと火を通し、火を止める。

（６）水溶き片栗粉を回し入れて全体を混ぜ、再度火をつけてとろみがついたら火を止める。

（７）温かいご飯を器に盛り、上から6をたっぷりとかける。

レシピのポイント

・白菜を使う場合は、芯→葉の順に炒めるのがおすすめです。火が通りにくい芯は先に炒め、葉は最後に加えることでシャキッとした食感が残り、仕上がりの水っぽさも防げます。

・キャベツ、ピーマン、パプリカ、小松菜、チンゲンサイ、しいたけ・えのき・まいたけなどのきのこ類まで、冷蔵庫にある野菜で自由に応用できます。また、火の通りにくい野菜は細めに切るか、先に炒めておくと全体の火通りが均一になります。

・すりおろししょうがは、しょうがチューブでも代用できます。

・水溶き片栗粉は、片栗粉大さじ1に水大さじ2を加えて作っています。とろみのつき具合を見ながら、お好みの濃さになるよう調整してください。