ふんわり卵のほうれん草炒め

2025年12月3日 11時11分

料理メディアNadia

食べ物

ほうれん草：1束
┗ 200g
卵：２個
ベーコン：１枚
マヨネーズ：大さじ１
サラダ油：大さじ１
醤油・みりん・酒：各小さじ２
塩・胡椒：適量

（下準備）ほうれん草は4㎝幅に切り、茎と葉の部分を分けて多めの水に４～５分さらしてアクをとる。ベーコンは1㎝の短冊切りにする。醤油・みりん・酒は合わせる。

（１）ボウルに卵を割り入れマヨネーズを加え混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を半量強火で熱し、卵液を流し入れざっと混ぜ半熟状態で取り出す。

（２）フライパンをふき、残りのサラダ油を熱しベーコンを炒めほうれん草の茎を15秒炒める。

（３）強火にし、葉と合わせ調味料を加え、ほうれん草がしんなりするまで炒めて火を止める。塩・胡椒で味を調える。

■マヨネーズの効果
油のチカラでたんぱく質の結合がふんわり＆酢で黄色が鮮やかに！
■ほうれんそうを炒めるコツ
切って水にさらすとアクが抜け食べやすくなります！　
■強火で一気
卵は一気に超半熟
ほうれん草も一気に炒めるのがおいしくできる秘訣です。
　

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