切り身で簡単◎【鮭のアクアパッツァ】

2025年11月28日 17時00分

料理メディアNadia

食べ物

生鮭：2切れ
[A]マッシュルーム：4個
[A]しめじ：1/3株
[A]エリンギ：2本
[A]ブロッコリー：6房
[A]ミニトマト：8個
にんにく：2片
オリーブオイル：適量
水：150ml
コンソメ顆粒：小さじ1/2
塩：適量
レモン果汁：お好みで
乾燥パセリ：お好みで

（下準備）鮭の切り身に軽く塩を振り、置いておく。【A】の具材を食べやすい大きさに切る。マッシュルームは薄切りに、しめじは石づきを落としてほぐす。エリンギは手で割く。ブロッコリーは小房に分け、ミニトマトは半分に切る。

（１）生鮭の表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

（２）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら、鮭を皮目から入れて焼く。

（３）きのこ類を加えて炒め、にんにくが焦げる前に取り出す。

（４）鮭を裏返し、水・野菜・コンソメ顆粒を加える。

（５）ふたをして中火で5分ほど蒸し煮にする。

（６）仕上げにオリーブオイルと塩で味を調える。お好みでレモン果汁を加え、乾燥パセリをふって完成。

・ブロッコリーは下茹でせずに使うので、小さめに切ると火が通りやすくなります◎
・鮭は焼きすぎると身が固くなるので、蒸し煮でふっくら仕上げるのがコツです。
・きのこや野菜は、お好みのものでOK！冷蔵庫にあるものでアレンジしても美味しく仕上がります♪

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