こんがりジューシー♪【和風煮込み焼きハンバーグ】

2026年2月5日 12時21分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・3人分】

鶏ひき肉：380g
えのき：70g
玉ねぎ：1/2個
[A]味噌：大さじ1/2
[A]酒：大さじ1
[A]にんにくすりおろし：小さじ1
[A]パン粉：大さじ3
[A]牛乳：大さじ3
[B]醤油：大さじ2
[B]みりん：大さじ2
[B]砂糖：大さじ1/2
[B]白だし：大さじ1
片栗粉：小さじ1
水：大さじ1
刻みねぎ：お好みで

【作り方】

（下準備）・オーブンを200度に予熱しておく。・えのきを細かく切り、玉ねぎはみじん切りにしておく。

（１）ボウルに鶏ひき肉・えのき・玉ねぎ・【A】を入れしっかりとこねる。

（２）６等分に成形し耐熱容器に入れる。

（３）タネをこねたあとのボウルに【B】を入れタレを作る。

（４）タネ全体にかかるように作ったタレを耐熱容器に入れる。

（５）オーブンの下段に入れ、200度で30分焼く。

（６）片栗粉と水を合わせておきハンバーグが焼けたらすぐに容器に入れて混ぜ、タレにとろみをつける。

（７）盛り付け時にお好みで刻みねぎを散らす。

レシピのポイント

・ご家庭のオーブンによって焼き時間は微調整してください。
・３段オーブンの場合は中段で焼いてください。
・今回タネは3.5cmの厚さで成形しました。
・お⾁は中⼼温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境に
よっては加熱条件が変わります。中まで⽕が通っているか確認しながら、必要に応じて調
理時間などを調整してください。