【材料・2人分】
餃子の皮：30枚
豚ひき肉：300g
白ネギ：1/2本
ニンニク：1カケ
生姜：ニンニクと同量
┗ 5g程度
ニラ：4把
ごま油：大さじ1
豆板醤：小さじ1
酢：小さじ1
ラー油：適宜
┗ トッピング
糸唐辛子：適宜
┗ トッピング
[A]酒・濃口醤油：各大さじ2
[A]みりん：大さじ1
[A]砂糖：小さじ1
[A]鶏がらスープの素：小さじ1/2
[A]合わせ味噌：10g
[B]塩：小さじ1/4
[B]鶏がらスープの素：小さじ1/2
[B]ブラックペッパー：適量
[C]酒：大さじ1
[C]オイスターソース・濃口醤油・ごま油：各小さじ1
豚ひき肉：300g
白ネギ：1/2本
ニンニク：1カケ
生姜：ニンニクと同量
┗ 5g程度
ニラ：4把
ごま油：大さじ1
豆板醤：小さじ1
酢：小さじ1
ラー油：適宜
┗ トッピング
糸唐辛子：適宜
┗ トッピング
[A]酒・濃口醤油：各大さじ2
[A]みりん：大さじ1
[A]砂糖：小さじ1
[A]鶏がらスープの素：小さじ1/2
[A]合わせ味噌：10g
[B]塩：小さじ1/4
[B]鶏がらスープの素：小さじ1/2
[B]ブラックペッパー：適量
[C]酒：大さじ1
[C]オイスターソース・濃口醤油・ごま油：各小さじ1
【作り方】
（１） 白ネギ、ニンニク、生姜をみじん切り。ニラを1cm幅に切る。
（２） 【ニラダレ】
フライパンにごま油を引き、豆板醤とニンニク、生姜を入れて弱火をつける。音が鳴り始めてから2分程度炒める。
（３） 火を止めて【A】を入れる。味噌をよく溶かしてから中火をつけて、沸騰したら弱火にし、フライパンを揺すったり混ぜながら2分煮詰める。
（４） 火を止めて酢とニラを入れて混ぜる。
（５） 【餃子】
豚ひき肉をボウルに入れて【B】を入れて一体感が出るまで混ぜる。混ざったら【C】を入れさらに混ぜる。最後に白ネギを入れて、均一になるようさっくりと混ぜる。
（６） 餃子の皮で工程5を包む。
（７） 湯を沸かし、沸騰したら包んだ餃子を入れて、水面がポコポコするくらいの火で4〜5分程度茹でる。
（８） 茹で終わったら水をよく切って器に盛り付け、ニラダレをかける。お好みでラー油と糸唐辛子をトッピング。
レシピのポイント
・餃子を茹でるときはボコボコ沸かさないように注意してください。沸かしすぎると皮がヘロヘロになります。
