肉豆腐

2026年5月30日 16時00分

料理メディアNadia

食べ物

牛薄切り肉：250g
木綿豆腐：300g
玉ねぎ：1/2個
生姜：ひとかけ
[A]だし：200ml
[A]醤油：大さじ2
[A]みりん：大さじ２
[A]砂糖：小さじ２
細ねぎ：適量

（１）木綿豆腐は1.5cm厚さの一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。生姜は細切りにする。

（２）フライパンに【A】と生姜を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら玉ねぎを加えて1分ほど煮る。

（３）玉ねぎを寄せて、空いたところに牛薄切り肉を加える。軽く混ぜながら弱めの中火で煮る。

（４）牛肉に7割ほど火が通ったら豆腐をのせる。落しぶたをして弱火で10分ほど煮る。

（５）器に盛り、刻んだ細ねぎを散らす。

・豆腐は味が染みやすく煮崩れしにくい木綿がおすすめ。
・玉ねぎや豆腐から水分が出るので、煮汁は少し濃いめにしています。
・グツグツ煮立たせると豆腐にすが入るので、弱火で静かに煮てください。

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