うま塩鶏肉じゃが│白米は多めに炊いてね！大満足のガッツリ主菜

2026年7月2日 10時56分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

鶏もも肉：1枚
┗ 300g
じゃがいも：3個
┗ 400g
玉ねぎ：1個
┗ 200g
人参：1/2本
┗ 80g
さやいんげん：8本
ごま油：大さじ1
[A]水：200ml
[A]酒：大さじ2
[A]みりん：大さじ1
[A]鶏がらスープの素：小さじ2
[A]塩：小さじ1/3
[A]おろしにんにく：小さじ1/2
粗挽き黒こしょう：適量

【作り方】

（１）じゃがいもは皮を剥き、ひと口大に切る。玉ねぎはくし形に切る。人参は乱切りにする。さやいんげんはヘタを切り落とし、3つに切る。鶏もも肉は大きめのひと口大に切る。

（２）熱したフライパンにごま油をひき、鶏もも肉の皮を下にして中火で焼く。焼き色が付いたら上下を返し同様に焼き色を付ける。（中まで火を通す必要はありません）。

（３）じゃがいも・玉ねぎ・人参を加えて、全体に油が回るまで炒め合わせる。

（４）【A】を加え、ひと煮立ちしたら落とし蓋をして、弱めの中火で12〜15分ほど、具材が柔らかくなるまで煮る。 ※途中で上下を優しく返すとムラなく味が染みます。

（５）じゃがいもに竹串を刺し、すっと通ったら落とし蓋を外す。さやいんげんを加え3分煮る。途中で1度優しく上下を返し、さやいんげんに火を通す。粗挽き黒こしょうを加え優しく混ぜる。

レシピのポイント

・少ない煮汁でも全体にムラなく味を染み込ませるため、必ず「落とし蓋」をしてください。また、途中で優しく上下を返すのがポイントです。落とし蓋はオーブンペーパーやアルミホイルでOK。
・鶏ガラスープの素はメーカーによって塩気が多少前後します。最後に味見をして、もし物足りなければ塩をひとつまみ足して調整してください。粗挽き黒こしょうは、少し多めが美味しいです！
・さやいんげんはさやえんどうやむき枝豆などで代用可能です。
・主菜の場合2人分を、副菜とする場合は3～4人分を目安にしてください。