生が美味しい◎カブの香味カルパッチョ

2025年11月28日 18時00分

料理メディアNadia

食べ物

カブ：2株
レモン汁：適量
にんにく：1片
カブの葉：50g程
┗ 2株の葉の1/4程
[A]オリーブオイル：大さじ3
[A]塩：小さじ1/3
[A]お好みの乾燥ハーブ（ローズマリーやタイムなど）：少々
レモンの皮：少々
┗ お好みで

（下準備）カブは茎部分を1cm程残し、実と葉に分けて切り分ける。実は水に10分程度浸し、爪楊枝などで茎についた泥を落とす。

（１）カブの皮を剥き、少し薄めのくし形切りにする。塩（分量外）揉みをして水気を優しく絞ったら、あらかじめお皿に盛り付けておく。

（２）にんにくとカブの葉をみじん切りにする。

（３）フライパンへ2と【A】を入れたら、焦がさないように中弱火でにんにくがきつね色になるまで炒める。

（４） 1の盛り付けたカブへ3をかけ、仕上げにレモン汁を全体に絞る。お好みでレモンの皮もトッピングしてお召し上がりください！

・特に春のカブは生食がおすすめ◎みずみずしさと甘みが引き立ちます！
・香味オイルは焦がさないように中火でゆっくり炒めると、葉の旨みがしっかり出ます。
・レモン果汁と皮を一緒に加えると、味が引き締まりカブの甘さがより際立ちます。

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