焼きぶなしめじチーズフォンデュ

2026年7月7日 19時00分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・3人分】

長野県JA産ぶなしめじ：2パック
にんにく：1かけ
オリーブオイル：大さじ1
バター：10g
塩：少々
黒胡椒：少々
醤油：少々
ピザ用チーズ：100g
牛乳：100cc
バター：大さじ1
小麦粉：小さじ2
塩：少々
黒胡椒：適量
すだち：適量
┗ レモンでも可

【作り方】

（下準備）長野県JA産ぶなしめじは石づきを落として手でほぐす。にんにくはみじん切りにする。

（１）フライパンにオリーブオイルとニンニクを加熱し、ぶなしめじを広げて中火で焼く。あまり触らず、上から小さな蓋やバットなどで2~3分間押さえつけるように焼き、香ばしい焼き色をつける。

（２）ぶなしめじがこんがりしてきたら、バターを加え、塩、黒胡椒で調味する。最後に醤油で香りをつける。

（３）ぶなしめじを取り出した3のフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えてダマにならないようによくかき混ぜながら炒める。

（４）小麦粉がさらっとしたら牛乳を加えてなじませ、さらにピザ用チーズを加える。弱火でかき混ぜながら加熱し、とろりとしたら火を止める。味を見て薄ければ塩を足す。

（５）器にぶなしめじを盛り、上からチーズソースをかける。仕上げに黒胡椒、すだち果汁、すだちの皮をふる。

レシピのポイント

・ぶなしめじから水分が出やすいため、フライパンに広げて中火で焼き、水分を飛ばすように加熱すると、べちゃっとせず仕上がります。

・チーズソースは弱火で加熱し、焦げつかないように混ぜながら作ります。チーズは一気に強火で加熱すると分離しやすいので、火加減に注意してください。

・すだちはレモンでも代用できます。最後に果汁をしぼることで、チーズのコクに爽やかさが加わり、重たくなりすぎず食べられます。