むきエビと小ねぎの塩炒め

2026年2月4日 12時07分

料理メディアNadia

食べ物

冷凍むきエビ：150〜200g
小ねぎ：2束
鶏がらスープの素：小さじ1
酒：小さじ1
ごま油：小さじ1
塩：少々
黒こしょう：少々

（下準備）冷凍むきエビは流水で解凍しておく。

（１）むきエビの水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。

（２）小ねぎは5cm幅に切る。

（３）フライパンにごま油を入れ、中火で熱する。むきエビを入れて色が変わるまでさっと炒める。

（４）酒をふり、鶏がらスープの素を加える。

（５）小ねぎを一気に全部入れ、強めの中火で30秒〜1分さっと炒める。

（６）塩と黒こしょうで味を整え、器に盛る。

・エビの水気はしっかり拭くことで、炒めたときに水っぽくならず香ばしく仕上がります。
・小ねぎは火を通しすぎず、シャキッとした食感を残すのが美味しさのコツ。
・加熱時間は短めにして、エビが硬くならないように注意。
・黒こしょうを効かせると、大人向けのアクセントになります。

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