【材料】
豚肉：200g
┗ バラの薄切りや豚こま肉でも
さつまいも：小１本
┗ 100g
大根：150g
にんじん：1/2本
┗ 50〜60g
ごぼう：1/2本
白菜：1枚
しめじ：1/3個
こんにゃく：小１枚
油揚げ：1枚
長ねぎ：1/2本
ごま油：大さじ１
酒：大さじ２
味噌：大さじ３〜４
しょうゆ：小さじ1/2
┗ バラの薄切りや豚こま肉でも
さつまいも：小１本
┗ 100g
大根：150g
にんじん：1/2本
┗ 50〜60g
ごぼう：1/2本
白菜：1枚
しめじ：1/3個
こんにゃく：小１枚
油揚げ：1枚
長ねぎ：1/2本
ごま油：大さじ１
酒：大さじ２
味噌：大さじ３〜４
しょうゆ：小さじ1/2
【作り方】
（下準備） ・こんにゃくは下茹でをし、アク抜きをする。（必要であれば）
（１） 大根とにんじんは皮をむき、少し厚めのいちょう切りにする。
ごぼうはきれいに洗い、斜め薄切りにする。
白菜は芯の部分は２cm角くらいに切り、葉の部分はざく切りにする。
こんにゃくはスプーンなどで食べやすい大きさにちぎる。
（２） さつまいもは１〜1.5cm厚さの半月またはいちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
長ねぎは厚めの輪切りにする。
油揚げは短冊切りにする。
（３） 大きめの鍋にごま油を中火で熱し、１の野菜とこんにゃくを入れてさっと炒める。全体に油がまわったら、酒を加え、フタをして弱火で５〜10分蒸す。
（４） 野菜に少し汗がかいたら、豚肉を加えて炒める。
（５） 肉にほぼ火が通ったら、水１リットル(5カップ）を加え、さつまいも、しめじ、油揚げを加えて強めの中火にかける。
煮たったら、アクを取り除き、味噌大さじ１をとき入れ、蓋をして弱めの中火で10〜15分煮る。
（６） 野菜に火が通ったら、長ねぎを加え、残りの味噌を溶き入れる。仕上げにしょうゆを加え、味をととのえる。
レシピのポイント
＊野菜は軽く蒸してから煮ると、甘みがぐっと引き立ち、火の通りも早くなります。
＊豚肉は軽く炒めて旨みを引き出してから煮るのがおすすめ。脂多めの部位だとコクがアップ。
＊煮る段階で味噌を少量入れておくと、全体に旨みがしっかり広がります。
＊仕上げは味噌＋少量のしょうゆで。まろやかさとコクが出ます。味噌などの量は味をみて、調整してください。
＊油揚げ・こんにゃく・豆腐などはお好みでOK。野菜も家にあるもので美味しく作れます◎
＊豚肉は軽く炒めて旨みを引き出してから煮るのがおすすめ。脂多めの部位だとコクがアップ。
＊煮る段階で味噌を少量入れておくと、全体に旨みがしっかり広がります。
＊仕上げは味噌＋少量のしょうゆで。まろやかさとコクが出ます。味噌などの量は味をみて、調整してください。
＊油揚げ・こんにゃく・豆腐などはお好みでOK。野菜も家にあるもので美味しく作れます◎
