『カレー炒飯』スパイシーさとひき肉のうま味が五感を刺激

2026年7月6日 18時00分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

ごはん：300g
┗ 1合分
豚ひき肉：120g
玉ねぎ：100g
にんじん：50g
卵：1個
青ねぎ：適量
カレー粉：大さじ2
鶏ガラスープの素：小さじ1
醤油：大さじ1/2
粗挽き黒こしょう：少々
塩：2つまみ

【作り方】

（１）玉ねぎ、にんじんはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。卵は溶いておく。

（２）フライパンに油はひかずに豚ひき肉を入れ、中火で炒める。ある程度火が入ったら玉ねぎ、にんじんを加え炒め、塩 1つまみをしてさらに炒める。

（３）フライパンにスペースをあけ、溶き卵、ごはんを加える。ごはんをほぐしながら炒め、具材と混ぜ合わせる。

（４）塩 1つまみ、粗挽き黒こしょう、カレー粉、鶏ガラスープの素を加え、ムラなく炒める。

（５）青ねぎを加えサッと炒める。

（６）フライパンにスペースをあけ醤油を加え、かるく煮詰めてから全体と炒め合わせる。

レシピのポイント

工程1）玉ねぎは多めが◎！スパイシー感に甘みを足してうまさ倍増です！
工程2）脂分の多い「豚ひき肉」を使うのがポイント！牛ひき肉や合いびき肉を使う場合は、サラダ油を少しひいてください。豚ひき肉から出る脂はうまみでもあり臭みでもありますが、今回はあえて拭き取らずにつくることで奥深い味わいに仕上げます！
工程3）ごはんはヘラなどで切るように炒めましょう。