加熱はレンジで♩鮭と野菜の塩バター包み蒸し

2026年4月1日 16時24分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

生鮭：2切れ
塩：少々
キャベツ：70g
玉ねぎ：1/2個
えのき茸：1/2株(50g)
しめじ：1/2袋(50g)
[A]塩麹・酒・みりん：各大さじ1
[A]おろしにんにく：小さじ1/2
バター：20g(10g×2)
青ねぎ：お好みで

【作り方】

（１）生鮭は塩を少々ふって5分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。【A】は混ぜ合わせておく。

（２）キャベツはひと口大のざく切りにし、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。玉ねぎは薄切りにする。えのき茸としめじは根元を落としてほぐす。

（３）（ここから1人分ずつ作る）クッキングシートにキャベツ、玉ねぎ、鮭、きのこの順に重ね、【A】の半量をかける。クッキングシートの四方を閉じて包む。もう1つも同様に作る。

（４）耐熱皿に②をのせ、600Wの電子レンジで4分半〜5分加熱する。もう1つも同様に加熱する。

（５）クッキングシートの口を開き、バターとお好みで青ねぎをのせる。

レシピのポイント

・鮭は塩をふって少しおいてから水分を拭き取ることで、臭みを抑えてすっきりとした味わいに仕上がります。

・キャベツはあらかじめ電子レンジで軽く加熱しておくと、かさが減って包みやすくなり、仕上がりも水っぽくなりにくくなります。

・クッキングシートで包んで加熱することで、鮭と野菜のうま味を閉じ込め、ふっくらと蒸し上がります。

・加熱後にバターをのせることで、コクと香りが加わり、塩麹のやさしい塩味とよく合います。

・きのこや野菜はお好みのものに替えてもおいしく作れます。冷蔵庫にある野菜でアレンジするのもおすすめです。