【材料・4人分】
小豆：250g
水：2ℓ
┗ 下茹で用1ℓ・本茹で用1ℓ
はちみつ：大さじ5
きび砂糖：小さじ1
塩：小さじ1/4
切り餅：適量
水：2ℓ
┗ 下茹で用1ℓ・本茹で用1ℓ
はちみつ：大さじ5
きび砂糖：小さじ1
塩：小さじ1/4
切り餅：適量
【作り方】
（１） 小豆はボウルに入れ、たっぷりの水でやさしく洗う。汚れや割れ豆があれば取り除く。※前日に浸水する必要はありません。
（２） 鍋に小豆と水1ℓを入れて中火にかける。沸騰したら5分ゆで、ざるにあげてゆで汁を捨てる。
（３） 鍋をきれいに洗い小豆を戻し、水1ℓを加えて中火にかける。
沸騰後は弱めの中火にし、アクを取りながら
30〜40分ほどたったら小豆を1粒とり、手で軽く潰せるようになるまでやさしく煮る。
※途中、水分が足りなくなった場合は少量ずつ差し水をする。
（４） 火を止め、ふたをして20〜30分そのまま置く。余熱で水分がなじみ、皮までやわらかく仕上がる。
（５） 再び弱火にかけ、はちみつを2回に分けて加える。最初に半量を加えて混ぜ、2〜3分温めてからきび砂糖を加え、残りのはちみつを入れて味を見て調整する。塩を加え、味をととのえる。
（６） トースターなどで切り餅を焼き色がつくまで焼く。器に5を入れ、焼いた餅をのせる。
レシピのポイント
・はちみつはアカシアなどクセの少ないものがおすすめです。
・本ゆで後にむらすことで、皮までふっくらやわらかくなります
・甘みは蜂蜜を主役に、きび砂糖を少量加えることで味にコクと深みが出ます。
※はちみつを使用しているため、1歳未満のお子さまにはお控えください。
・本ゆで後にむらすことで、皮までふっくらやわらかくなります
・甘みは蜂蜜を主役に、きび砂糖を少量加えることで味にコクと深みが出ます。
※はちみつを使用しているため、1歳未満のお子さまにはお控えください。
