【材料・3人分】
鶏むね肉：1枚
┗ 350g
大根(おろし)：大さじ3～4
塩こうじ：大さじ2
┗ 鶏むね肉の重さの約10％
片栗粉：大さじ1
[A]ポン酢しょうゆ：大さじ2
[A]みりん：小さじ2
[A]有塩バター：20g
[A]にんにくのすりおろし：チューブ3cm
[A]あらびき胡椒：5ふり
カットレモン：適量
┗ 350g
大根(おろし)：大さじ3～4
塩こうじ：大さじ2
┗ 鶏むね肉の重さの約10％
片栗粉：大さじ1
[A]ポン酢しょうゆ：大さじ2
[A]みりん：小さじ2
[A]有塩バター：20g
[A]にんにくのすりおろし：チューブ3cm
[A]あらびき胡椒：5ふり
カットレモン：適量
【作り方】
（１） 鶏むね肉は皮を取り除き観音開きにし、ポリ袋に入れ、塩こうじを加えて揉み込んで30分以上漬ける。
✅30分～1日冷蔵庫で保存OK♪
※冷凍保存の下味冷凍は2週間
（２） 塩こうじをキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶし余分な粉を払い落とす。
（３） ○フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)と鶏むね肉を入れ、表(つるつるの面)を下にして強めの中火で焼色を付けて焼く。
○裏返したらフタをして弱火で5分蒸し焼きにして中までじっくり火を通し、キッチンペーパーで油を拭き取る。
✅塩こうじに漬けると早く焦げるので注意。
（４） 【A】を加え、中火でふつふつさせ、絡める。
（５） 食べやすい大きさに切り、器に盛り、大根(おろし)をのせ、フライパンに残ったタレをかけ、カットレモンを搾る。
レシピのポイント
⭕パサつきがちな鶏むね肉は下処理が大事。
※塩こうじが1本あれば、パサつきがちな鶏むね肉が酵素の力でしっとり柔らかく仕上がり、またうま味のある下味がしっかりとついて便利です♪
⭕鶏もも肉で作っても美味しいです♪
※塩こうじが1本あれば、パサつきがちな鶏むね肉が酵素の力でしっとり柔らかく仕上がり、またうま味のある下味がしっかりとついて便利です♪
⭕鶏もも肉で作っても美味しいです♪
