【材料・3人分】
豚こま：200g
塩麹：大さじ1
大根：250g
長ネギ：1本
厚揚げ：2枚(120g×2)
[A]塩麹：大さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]鶏がらスープの素：小さじ2
[A]砂糖：小さじ1
[A]柚子胡椒：小さじ1/2
水：200ml
[B]片栗粉：大さじ1
[B]水：大さじ2
ごま油：小さじ2
塩麹：大さじ1
大根：250g
長ネギ：1本
厚揚げ：2枚(120g×2)
[A]塩麹：大さじ1
[A]酒：大さじ1
[A]鶏がらスープの素：小さじ2
[A]砂糖：小さじ1
[A]柚子胡椒：小さじ1/2
水：200ml
[B]片栗粉：大さじ1
[B]水：大さじ2
ごま油：小さじ2
【作り方】
（１） 豚こま切れ肉は、大きいものがあれば食べやすい大きさに切る。塩麹（大さじ1）をもみ込み、30分〜1時間ほど置く。【A】を混ぜ合わせておく。
（２） 大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分加熱する。
（３） 長ネギは斜め薄切りにする。
厚揚げは油を軽く拭き取り、ひと口大に切る。
（４） フライパンにごま油を入れて中火で熱し、下味をつけた豚肉を入れてほぐしながら炒める。
色が変わったら、長ネギ・厚揚げを加え、焼き色が軽くつくまで炒め合わせる。
（５） レンジ加熱した大根を加え、全体をさっと混ぜる。水（200ml）を注ぎ、ひと煮立ちしたら【A】を加える。弱めの中火で1〜2分煮る。
（６） 【B】をよく混ぜてから回し入れ、混ぜながら加熱し、全体にとろみがついたら火を止める。
レシピのポイント
・柚子胡椒はお使いのものにより辛さが異なるため、お好みで増減してください。
・大根は事前にレンジ加熱することで、味がしみ込みやすくなり、とろみのある調味とよくなじみます。
・生姜を加えることで、やさしい塩味の中にぽかぽかとした後味が残ります。
・大根は事前にレンジ加熱することで、味がしみ込みやすくなり、とろみのある調味とよくなじみます。
・生姜を加えることで、やさしい塩味の中にぽかぽかとした後味が残ります。
