モロッコの滋養あふれるスープ【ハリラ】これ一品で満点

2025年12月1日 22時38分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・3人分】

ホールトマト：200g
┗ 1/2缶またはパック詰めなど
玉ねぎ：1/2個
セロリ：1/2本
にんにく：1片
しょうが：1片
ひよこ豆水煮：100g
レンズ豆：100g
┗ 乾燥・赤、緑どちらでも可
[A]クミンパウダー：小さじ1/2
[A]ターメリックパウダー：小さじ1/4
[A]鷹の爪輪切り：少々
[A]パプリカパウダー：小さじ1/4
┗ あればスモークパプリカ
シナモンススティック：1本
オリーブオイル：大さじ1
チキンスープ：500ml
┗ 水＋スープの素小さじ2
塩：小さじ1/2
サフラン：少々
┗ 無くても可
パクチー：4-5本
パスタ：50g
┗ できるだけ細いもの
ヨーグルト：大さじ1
レモン：1/2個

【作り方】

（１）玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

（２）鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを5分炒める。セロリ、にんにく、しょうがを加えてさらに炒め、香りを立たせる。

（３）【A】のスパイスを加えて炒め、全体がなじんだらシナモンススティックを加えてさらに炒める。

（４）ホールトマト、チキンスープ、塩、サッと水洗いしたレンズ豆、パクチー2本、あればサフランを加え、鍋のふたをして30分煮る。

（５）ひよこ豆水煮、パスタを手で折って加え、パスタのゆで時間に合わせて煮る。皿に盛り、ヨーグルトをかけ、残りのパクチーをのせ、レモンをくし形に切って添える。

レシピのポイント

・パスタは、ゆで時間2-3分のカッペリーニなど細いパスタでサッと煮るのが美味しく仕上がります。

・作り置きする場合は、パスタを入れる前の状態で保存し、食べるときにパスタを加えてください。

・【A】のスパイス類は、カレー粉小さじ1で代用できます。

・サフランは無くてもお作りいただけますが、少量加えることでグッと味わいに深みが出ます。

・レンズ豆は乾燥のものをそのまま使いますが、30分煮るとちょうど良い具合になります。
お店によって、赤のものや緑のものが売られているので、入手しやすいものをお使いください。