しっとりやわらか♡豚肉の味噌生姜焼き

2026年5月28日 22時47分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

豚ロース薄切り肉：6枚(300g)
┗ 生姜焼き用を使用
薄力粉：小さじ2
[A]醤油麹：大さじ1
┗ 無い場合は同量の醤油で代用可
[A]味噌：大さじ1
[A]酒：大さじ2
[A]みりん：大さじ1
[A]おろし生姜：小さじ1
[A]はちみつ：小さじ1
サラダ油：小さじ2

【作り方】

（１）豚ロース薄切り肉は薄く薄力粉をまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。

（２）冷たいフライパンにサラダ油をひき、豚肉を並べて火にかける。

（３）片面に焼き色がついたら裏返し、【A】をまわし入れる。豚肉に火を通しながら全体に煮絡める。

レシピのポイント

\ しっとりやわらか♩生姜焼きのポイント /

▷薄力粉をまぶす
豚肉の水分を閉じ込め、しっとり柔らかな仕上がりに。タレもよく絡みます♩

▷醤油麹を使う
お肉がしっとりして、味にまろやかな深みが加わります。
※醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用可能です。

▷焼き始めは“冷たいフライパン”から
火をつける前にお肉を並べることで、急激な収縮を防ぎ、焼きムラ防止にも◎
片面に焼き色がついたら裏返し、合わせダレを加えて煮絡めるように仕上げると、しっとりやわらかに仕上がります。