【材料・2人分】
鶏もも肉：300g
玉ねぎ：1/2個
じゃがいも：1個
卵：2個
片栗粉：大さじ1
塩こしょう：少々
ごま油：大さじ1
サラダ油：大さじ1
[A]砂糖：小さじ2
[A]みりん：小さじ2
[A]牛乳：小さじ1
[B]しょうゆ：大さじ1と1/2
[B]酒：大さじ1
[B]みりん：大さじ2
[B]砂糖：大さじ1
[B]はちみつ：小さじ1
玉ねぎ：1/2個
じゃがいも：1個
卵：2個
片栗粉：大さじ1
塩こしょう：少々
ごま油：大さじ1
サラダ油：大さじ1
[A]砂糖：小さじ2
[A]みりん：小さじ2
[A]牛乳：小さじ1
[B]しょうゆ：大さじ1と1/2
[B]酒：大さじ1
[B]みりん：大さじ2
[B]砂糖：大さじ1
[B]はちみつ：小さじ1
【作り方】
（下準備） 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。全体に片栗粉をまぶしておく（軽く揉み込むとやわらかく仕上がる）玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは一口大に切っておく。卵は【A】を入れてよく混ぜ、【B】は合わせておく。
（１） フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れる。
大きく混ぜながら半熟になったら取り出す。同じフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎとじゃがいもを中火で炒める。じゃがいもが少し透き通ってきたら鶏肉を皮目から入れ、こんがり焼き色がつくまで3分焼く。裏返してふたをし、弱火で2～3分蒸し焼きにする。
（２） ふたを外し、混ぜておいた【B】を加える。
中火で全体を絡めながら煮詰め、タレにとろみと照りが出たらOK
（３） 器に【工程2】具材をのせ、【工程1】の卵をふんわりのせる。お好みで白いりごま・小ねぎをちらし、ごま油を全体に少量かける。
レシピのポイント
鶏肉にまぶす片栗粉は厚くつけすぎるとベタつきやすくなるため、薄く均一にまぶすときれいに仕上がります。じゃがいもは火が通りやすいように大きさを2〜3cm角に揃えるのがおすすめです。焼き色をつける工程では中火で様子を見ながら返し、照りだれを加えた後は焦げやすいので弱火〜中弱火でゆっくり煮絡めてください。卵は半熟で取り出すと、盛りつけたときにふわとろ食感が綺麗に出ます。
