ライスペーパーで本格点心！プリプリ蒸し海老餃子

2025年12月16日 9時46分

料理メディアNadia

食べ物

【材料・2人分】

尾付えび（小〜中サイズ）：8尾
むきえび：90g
長ねぎ：8cm
[A]かたくりこ：大さじ1/2
[A]酒：小さじ1
[A]鶏がらスープ顆粒：小さじ1/2
[A]生姜すりおろし：小さじ1/4
[A]塩：少々
[A]ごま油：小さじ1/4
ライスペーパー（直径15cm）：4枚

【作り方】

（下準備）海老は、食用重曹少々をまぶして軽く揉み、さっと洗うと、汚れも落ち、食感も増します。色もきれいになって、プリプリになりますよ！

（１）ライスペーパー（直径15cm）は1/4にキッチンハサミで切る。（乾燥しないようにポリ袋などに入れておく）

（２）尾付えび（小〜中サイズ）は殻を尾の際まで剥き、背わたを取る。

（３）長ねぎを、みじん切りにする。

（４）むきえびを包丁でたたいて粗みじん切りにする。

（５）長ねぎ、むきえびと【A】をボウルに入れてよく混ぜる。 8等分にして軽く丸めておく。

（６）切ったライスペーパーをぬるま湯にくぐらせる。

（７）ライスペーパー ↓ ⑤で丸めたもの ↓ ②の尾の付いたえびと順に重ね、（ここで下から軽く包むように押さえる）上からライスペーパーをかぶせて包む。

（８）せいろや蒸し器にクッキングシートを敷いて、⑦をそれぞれがつかないように並べ、10分くらい、ライスペーパーが透き通り中に火が通るまで蒸す。

（９）酢醤油などお好みのタレでいただく

レシピのポイント

※包む前に、バッド等にクッキングシートを敷いて包んだ餃子を置くか、クッキングシートを敷いたせいろや蒸し器に並べていくと、扱いやすいです。
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※酒は紹興酒にすると、より香りがたちます。

※エビは下処理にあるように、重曹（食用）少々をまぶしてからさっと洗うと、汚れも落ち、食感も増します。色もきれいになって、プリプリになりますよ！