【材料・4人分】
かぶ：2個
かに風味かまぼこ：4本
卵：2個
ごま油：小さじ2
だし汁：400ml
塩麹：小さじ2
本みりん：小さじ1
片栗粉・水：各大さじ1
かぶの葉：少々
┗ 飾り用
かに風味かまぼこ：4本
卵：2個
ごま油：小さじ2
だし汁：400ml
塩麹：小さじ2
本みりん：小さじ1
片栗粉・水：各大さじ1
かぶの葉：少々
┗ 飾り用
【作り方】
（下準備） ・かぶはよく洗い、皮付きのまま8等分に切る。
・かに風味かまぼこはほぐす。
・卵は溶いておく。
・片栗粉・水で水溶き片栗粉を作っておく。
・飾り用のかぶの葉を細かく切っておく。
（１） 鍋にごま油を熱し、かぶを中火でじっくり焼く。
表面に軽く焼き色がつくまで全体を焼く。
（２） だし汁を加えて火にかけ、弱火で６〜７分ほどかぶがやわらかくなるまで煮る。
かに風味かまぼこ・本みりん・塩麹を加え、ひと煮立ちさせる。
（３） 水溶き片栗粉を回し入れ、やさしく混ぜながらとろみをつける。
（４） 火を弱め、溶き卵を少しずつ回し入れる。
全体がふんわり固まったら火を止め、器に盛ってかぶの葉を散らしたら完成。
レシピのポイント
•みりんを少し加えると、塩麹の塩味がまろやかになり、卵との相性がさらに良くなります。
•塩加減は味見して足りなければ、塩麹をほんの少し追い足しして調整を。
•塩加減は味見して足りなければ、塩麹をほんの少し追い足しして調整を。
