【ふんわり美味しい♪ぶりの照り焼き】しっとり仕上がります。

2026年5月28日 18時38分

料理メディアNadia

食べ物

ぶりの切り身：２～３切れ
すりおろし生姜：小さじ1/2
塩：少々
片栗粉：小さじ１
水：50ｍｌ
[A]だし醤油・本みりん・酒：各大さじ１
米油：小さじ１

（下準備）ぶりに塩を軽く振って、５分おく。表面に水分が出てきたら臭みになるので、キッチンペーパーで押さえてふき取る。

（１）ぶりの切り身に片栗粉を両面に薄くまぶす。＊ふっくら仕上がるポイント１フライパンに米油を入れ中火で熱し、２分程度ぶりを焼く。

（２）片面に焼き色がついたら返して、水とすりおろし生姜を加え蓋をして２分蒸し焼きにする。＊ふっくら仕上がるポイント２

（３）蓋を取り、【A】を加え１分程度馴染ませる。崩れやすいので返す場合はフライ返しを使うとキレイに両面に照りが出ます。

（４）器に盛り付け、フライパンに残った照り汁もかける。お好みで大根おろしを添えても美味しいです。

ふっくらしっとり仕上がるポイントは、
①片栗粉をまぶしてから焼くこと。
水分の蒸発を防ぎます。
②少量の水で蒸し焼きにします。
水分を含ませることができます。

味付けはあっさり味なので、甘いのが好きな方は
お砂糖を小さじ１加えてみてくださいね。

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