【材料】
食塩不使用バター：100g
卵白：100g
砂糖：70g
はちみつ：10g
[A]米粉：40g
┗ 製菓用
[A]アーモンドパウダー：50g
[A]ベーキングパウダー：2g
┗ 小麦粉不使用のもの
[A]抹茶パウダー：8g
卵白：100g
砂糖：70g
はちみつ：10g
[A]米粉：40g
┗ 製菓用
[A]アーモンドパウダー：50g
[A]ベーキングパウダー：2g
┗ 小麦粉不使用のもの
[A]抹茶パウダー：8g
【作り方】
（下準備） ・型にバター(分量外)を塗り、冷蔵庫に入れておく。
・【A】は、合わせて振るっておく。
・オーブンは、190℃に予熱して
（１） 食塩不使用バターを小鍋に入れ、中火で加熱する。
バターが溶けたら泡立て器で混ぜながら加熱する。全体的にキツネ色よりも濃い茶色になり、鍋底にバターの沈殿物が見えてきたら火からおろす。
鍋を水につけて冷まし、40℃くらいの温度にしておく。
（２） ボウルに卵白を入れ、泡立てないように気をつけながら、泡立て器でコシを切るようによくほぐす。
（３） 砂糖とはちみつを加え、40℃くらいの湯せんにかけながら砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜる。
（４） 振るっておいた【A】を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
（５） 1の焦がしバター(40℃くらい)を加え、ムラがなくなるまで混ぜる
（６） フィナンシェ型に5を9分目まで流し入れ、190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
（７） 焼けたら型から外し、オーブン用シートを敷いたケーキクーラーの上にのせて冷ます。
レシピのポイント
・オーブンの焼き時間と温度は、機種によって変わるよで、様子をみながら調整して下さい。
・卵白は、人肌程度に温めて、砂糖をよく溶かして下さい。
・焦しバターは、温度を40℃に下げてから、生地に加えて下さい。
・卵白は、人肌程度に温めて、砂糖をよく溶かして下さい。
・焦しバターは、温度を40℃に下げてから、生地に加えて下さい。
