【材料・4人分】
豚薄切り肉：200g
[A]酒：大さじ1/2
[A]塩：少々
[A]しょうが汁：小さじ1
青梗菜（チンゲン菜）：2株
┗ 約300g
にんじん：50g
白ねぎ：1/2本
しょうが：1片
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ3
たけのこ水煮：80g
生きくらげ：2枚
┗ 又は椎茸4枚
[B]水：200ml
[B]鶏ガラスープの素：小さじ1
[B]酒：大さじ1
[B]しょうゆ：大さじ1
[B]塩：小さじ1
[B]砂糖：小さじ1
[B]ごま油：小さじ1
片栗粉：大さじ1
ご飯：茶碗4杯分
[A]酒：大さじ1/2
[A]塩：少々
[A]しょうが汁：小さじ1
青梗菜（チンゲン菜）：2株
┗ 約300g
にんじん：50g
白ねぎ：1/2本
しょうが：1片
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ3
たけのこ水煮：80g
生きくらげ：2枚
┗ 又は椎茸4枚
[B]水：200ml
[B]鶏ガラスープの素：小さじ1
[B]酒：大さじ1
[B]しょうゆ：大さじ1
[B]塩：小さじ1
[B]砂糖：小さじ1
[B]ごま油：小さじ1
片栗粉：大さじ1
ご飯：茶碗4杯分
【作り方】
（１） 青梗菜（チンゲン菜）は茎と葉の部分に分け、5cm長さに切る。
にんじんは短冊切り、たけのこ水煮、生きくらげは一口大に切る。
白ねぎは斜め薄切り、しょうがはみじん切りにする。
豚薄切り肉は細切りにし、【A】をもみこんで下味をつける。
（２） フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんじん、青梗菜の茎の部分を炒める。1分ほど炒めたら葉の部分を加えてサッと炒め、塩少々をふって、いったん鍋から取り出す。
（３） フライパンにサラダ油大さじ1を足し、白ねぎ、しょうがを炒めて香りを出す。
豚薄切り肉を加え、ほぐしながら豚肉の色が変わるまで炒める。
（４） 豚肉の色が変わったら、たけのこ水煮、生きくらげを加えて炒め、【B】を加えて煮立たせる。
（５） 4のスープが煮立ったら2の青梗菜、にんじんを戻し入れ炒め合わせる。
片栗粉を倍量の水（分量外）で溶き、スープが煮立っているところに加え、とろみをつける。
温かいご飯と共に器に盛りつける。
レシピのポイント
出来れば前日から干し椎茸を戻して使うと、よりコク深い味わいになります。
青梗菜の代わりに白菜でも。
青梗菜の代わりに白菜でも。
