和包丁のおすすめ20選｜初心者からプロ仕様の包丁まで詳しく紹介【PR】 | ECナビClip!

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和包丁を購入するとき、

「包丁の種類はたくさんあるけど、どう揃えればよいのか」

「料理によってどう使い分けるのか」

「包丁の産地として有名な土地の製品の方がよいのか」

といった不安・悩みが出てきますよね。そこで今回は、編集部で選んだおすすめの和包丁を20個ピックアップしました。

あわせて、なぜその商品がおすすめなのか、実際の評判はどうなのかも紹介していきます。

和包丁の選び方

実際の商品を紹介する前に、和包丁の選び方について解説します。

刃の材質で選ぶ

包丁を選ぶ際、刃の材質によって特徴が異なるので自分の性格や使い方に合った材質の包丁を選ぶことがポイントです。包丁の刃は主に鋼、ステンレス、セラミックの3種類があります。

鋼は切れ味がよく、また切れ味も長く続きますが、錆びやすいので定期的に研ぐ必要があります。ステンレスは、錆びにくくお手入れの頻度は高くありません。セラミックは軽量なので手に負担がかからずお手入れも簡単ですが、硬いものを切ると刃が欠けやすいです。料理にこだわる人は鋼、お手入れが苦手だけど切れ味を重視するならステンレス、軽くて使いやすい製品がほしい人はセラミックを検討しましょう。

用途で選ぶ

切る食材によって、包丁の種類を選ぶのもポイントの1つです。魚をさばいたりおろすのであれば出刃包丁、野菜を切るのであれば菜切包丁や薄刃包丁、刺身を引くのであれば刺身（柳刃）包丁を選ぶのがおすすめです。

魚、肉、野菜が切れるオールマイティな包丁がよければ三徳包丁がおすすめです。自分の得意料理に合わせたり、持っていない用途の包丁を選ぶと調理で使うのが楽しくなりそうです。

刃渡りのサイズで選ぶ

包丁は材質や種類の他に、刃渡りのサイズも多くあるので選ぶのが大変です。「大は小を兼ねる」というように、包丁が短く困ることはあっても長くて不満を抱えることは少ないでしょう。しかし、大きすぎる包丁は、重くなり危険が伴うこともあります。

大きいサイズの包丁を選ぶ場合には、家庭用なら刃渡り15cm程度の包丁を選びましょう。また家庭用の包丁を選ぶ際、調理スペースの大きさも念頭におく必要があります。調理スペースが狭いのであれば、刃渡りの短い小さめの包丁を選ぶのも選び方の1つです。